https://ausoleil.cooklog.net/ 料理のレシピや料理に関するページになります。 Wed, 08 May 2013 23:58:37 GMT ja © Ninja Tools Inc. □材料（２人分）
手羽先（てばさき）…５００ｇ

塩こしょう…適宜

醤油…大さじ３
砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
酢…大さじ２
みりん…大さじ１
にんにく…小さじ１
粒こしょう…適宜
白ごま…大さじ１

片栗粉…大さじ１
水…大さじ１

片栗粉（衣用）…適宜

サラダ油（揚げ油用）…適宜

□タレ作り
１.
フライパンに、酒、砂糖、醤油、みりん、にんにくを入れ加熱し混ぜ合わせます。
砂糖が溶けたら水溶き片栗粉と酢を入れとろみがでるまで煮詰めます。

２.
とろみがでたら、粒コショウで味を調え、白ゴマを加えて完成です。
※この時、コショウがきついかな？と思えるくらいが良いです。

□作り方
１.
手羽先は、裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウをして下味をつけておく。

２.
１の手羽先に片栗粉をまぶし、油で揚げていきます。
一度取り出し、高温でカラッと２度揚げし、すぐにタレをからめ味をなじませ完成です。


結構辛めのタレが出来たなと思いましたが、お肉と合わせると『あれれ？そんなに辛くない？』と思うほどでした。
手羽先の量が多かった為、ちょっとタレが少なかったかなぁ～。
でも、好評だったので、これは定番料理になりそうです。

最近、気に入っていた市販のタレに近づけたかな？なんて♪
はい…自己満足です。笑
]]> ┣ 鶏肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E9%B6%8F%E8%82%89/%E6%89%8B%E7%BE%BD%E5%85%88%E3%81%AE%E7%94%98%E8%BE%9B%E6%8F%9A%E3%81%92 Mon, 06 May 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/18 □材料（２人分）
ごぼう…１/２個
玉ねぎ（たまねぎ）…１/４個
人参（にんじん）…１/４本
海老（えび）…４匹

薄力粉…１/２カップ
冷水…大さじ４

揚げ油…適宜

□作り方
１.
ゴボウは、ささがきにし、５分ほど水にさらしてアクを抜いておきます。
タマネギは、繊維に沿って縦に薄切りにします。
ニンジンは、スライサーなどで薄切りにし、さらに細切りにします。
キッチンペーパーで野菜の水気をふきとり、ボウルにいれます。

２.
エビは、殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取り除きぶつ切りにします。
キッチンペーパーで水気をふきとり、ボウルに入れます。

３.
小麦粉を振り入れ、ザックリと混ぜ合わせて、粉を全体にまぶします。
※ボウルの底に小麦粉が残った状態でＯＫです。

４.
冷水を加え、軽く混ぜ合わせます。少し粉っぽい状態でＯＫ。混ぜすぎないように注意してください。
※水気が足りないようであれば、少し水を足して下さい。

５.
鍋に油を深さ３ｃｍまで入れ、１７０～１８０度に熱します。
※油の温度は、乾いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安になります。

６.
木ベラを油にサッとくぐらせ、２等分にしたタネの１人分をのせて広げ平らにします。
木ベラの上を滑らせながらそっと揚げ油の中に入れます。
時々オタマで油をかけながら２分程揚げていきます。
表面が固まってきたら裏返し、さらに２分間、時々油をかけながら揚げていきます。
※油から引き上げる時、縦長にしてかき揚げの端を鍋の油に少しの間つけると油切りがよくなります。

７.
キッチンタオルを敷いたバットに取り出し、しっかりと油を切り出来上がりです。


生そばを頂いたので、かき揚げを作ってみました。
海老は、残り物を使った為、普段より多めになっちゃったかなぁ～。

平らな木ベラを使うことで、クッキングペーパーの節約になったかも？笑
次からは、この方法で揚げてみようと思います。
]]> ┣ 海老 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E6%B5%B7%E8%80%81/%E6%B5%B7%E8%80%81%E3%81%A8%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%81%8D%E6%8F%9A%E3%81%92 Sun, 05 May 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/17 □材料（２本分）

鶏肉（とりももにく）…２枚
人参（にんじん）…１/２本
いんげん…８本

水…１カップ
酒…大さじ３
みりん…大さじ４
砂糖…大さじ４
醤油…大さじ４

サラダ油…適宜

□作り方
１.
ニンジンを拍子切りにします。
ポリ袋に、ニンジンと水（大さじ２）を入れ電子レンジで１分加熱します。
いんげんも同様電子レンジで加熱します。
※硬い場合は、１０秒ずつ加熱して様子を見ます。

２.
１を鶏肉の上にのせ手前からきつく巻いていきます。更に、焼くときに崩れない様にたこ糸を巻いておきます。

３.
フライパンにサラダ油を熱して、２の鶏肉の巻き終わりを下にして焼いていきます。
２～３分たったら全体に焼き色が付くように転がして焼きます。

４.
３に水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、途中で転がしながら１５分～２０分くらい煮ていきます。

５.
たこ糸を取り除き、お好みの大きさに切って出来上がりです。


久しぶりに作ってみました♪
昔は、お弁当のおかずにも重宝した一品です。
最近は、ピリ辛が好きなのでしょうがを入れてもよかったかな？なんて思います。
今度は、しょうがを入れて試してみよう。]]> ┣ 鶏肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E9%B6%8F%E8%82%89/%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%A8%E3%81%84%E3%82%93%E3%81%92%E3%82%93%E3%81%AE%E9%B6%8F%E8%82%89%E5%B7%BB%E3%81%8D Sat, 04 May 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/16 □材料（９個分）

じゃがいも…５００ｇ
挽肉（ぶたひきにく）…１５０ｇ
たまねぎ…１/２個

醤油…大さじ２
砂糖…大さじ２
生クリーム…５０ｃｃ

小麦粉（衣用）…適宜
卵（衣用）…適宜
パン粉（衣用）…適宜

サラダ油（たまねぎ用）…小さじ１
サラダ油（揚げ油用）…適宜

□作り方
１.
ジャガイモは綺麗に洗い、耐熱皿に皮付きのまま並べてふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱します。
竹串がスーッと通るぐらいまで加熱します。
皮をむき、マッシャーなどでつぶしておきます。
※ジャガイモの茹で方（電子レンジ）
・１個の場合
真ん中へ置き電子レンジで２分加熱します。上下を裏返して３０秒加熱します。
・２個～３個の場合
耐熱皿の端に置き電子レンジで３分加熱します。上下を裏返して１～２分加熱します。
竹串がスーッと通ればＯＫです。
硬い場合は、３０秒ずつ加熱して様子を見てください。
※注意：大きさが違う場合、爆発する可能性があります。なるべく大きさをそろえて加熱がおすすめです。

２.
フライパンに少量の油をひいて熱し、みじん切りにしたタマネギと挽肉を炒めます。挽肉の表面が白っぽくなったら醤油・砂糖を入れて強火で焦げないように混ぜながら汁気が無くなるまで炒め合わせます。

３.
１のつぶしたジャガイモに、２のタマネギと挽肉、生クリームを入れて良く混ぜ合わせます。

４.
３を好みの形に整えて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて熱したサラダ油で揚げて完成です。


普段は、ミルクっぽい感じのコロッケをつくるのだけれど、違ったコロッケを作ってみました。味がついている為、そのままでも食べることが出来ます。]]> ┣ じゃがいも https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82/%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B1 Thu, 02 May 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/15 □材料（２人分）

挽肉（ぶたひきにく）…１５０ｇ
きゃべつ…５０ｇ
玉ねぎ（たまねぎ）…５０ｇ

コンソメ（顆粒）…小さじ１
溶き卵…１/２個
パン粉…１５ｇ
塩…小さじ１/４
こしょう…少々

小麦粉（衣用）…１/２カップ
水（衣用）…１/２カップ
溶き卵（衣用）…１/２個
パン粉（衣用）…適宜

サラダ油（たまねぎ用）…小さじ１
サラダ油（揚げ油用）…適宜

□作り方
１.
キャベツとタマネギはみじん切りにします。

２.
耐熱皿にタマネギとサラダ油（小さじ1）を入れラップをかけて電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱し、粗熱を取ります。

３.
ボウルに挽肉を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、コンソメを加えて、更に混ぜ合わせます。
２のタマネギとキャベツ、溶き卵、パン粉、塩、コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜ８等分にします。

４.
１個分を手に取って丸め、厚さ１ｃｍ小判型に形を整えます。
小麦粉、水、溶き卵を混ぜ合わせタネにつけて、パン粉をまぶします。

５.
フライパンに３ｃｍ高さまで油を入れ、中温（１６０～１７０度）に熱します。
表を３分、裏返して２分ほど、衣がきつね色になるまで揚げ、油の表面で油きりをして取り出して出来上がり。


意外とジューシーに出来た気がします。
家族にも好評だったので、また、作ってあげよう♪]]> ┗ 挽肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%97%20%E6%8C%BD%E8%82%89/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%AB%E3%83%84 Wed, 01 May 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/14 □材料（２人分）

豚肉（ぶたばら）…１５０ｇ
人参（にんじん）…１/３本
蒟蒻（こんにゃく）…１/２袋（１３５ｇ）
しめじ…１.５袋（１５０ｇ）

昆布（細かく刻む）…１×１０ｃｍ角
酒…大２
みりん…大２
砂糖…小２
醤油…大２

ごま油…適宜
七味唐辛子…適宜
白いりごま…適宜

□作り方
１.
豚肉は、食べやすい大きさに切り、ニンジンは、細切り、コンニャクは、短冊切りにします。シメジは、石づきを取り小房に分けておきます。調味料（昆布、酒、みりん、砂糖、醤油）を合わせておきます。

２.
フライパンを熱し、コンニャクを入れ、乾煎りします。ごま油をひいて豚肉を炒めます。

３.
豚肉の色が変わったら、ニンジン、シメジ、合わせておいた調味料とトウガラシを加えて汁気が無くなるまで炒め合わせます。

４.
器に盛り付けて、ゴマを振り出来上がり。


豚肉は、肉類の中で一番多くビタミンＢ１を含んでいます。
糖質を分解して疲労や食欲不振、肩こりなどの解消に有効な食材です。
ゴマのビタミンＢ１でその効果をさらに高めます。

ニンジンをたくさん頂いたので消費中。
ニンジンをたくさん使った料理って意外に難しい！
きんぴら風の甘辛味って、いろんな食材に合うので重宝しますね。
バラ肉を使ったので油は少なめにしました。
それでも、かなり油が出たな…。]]> ┣ 豚肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E8%B1%9A%E8%82%89/%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%A8%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%A8%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%AB%E3%82%83%E3%81%8F%E3%81%AE%E7%94%98%E8%BE%9B%E7%82%92%E3%82%81 Sun, 21 Apr 2013 13:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/13 □材料（ココット皿２個分）
ロッテガーナミルクチョコレート…１枚（５５ｇ）
雪印ネオソフト…３０ｇ
砂糖…３０ｇ
卵…１個
薄力粉…３０ｇ
ココア（バンホーテン）…１５ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１/３

□作り方
１.
チョコを半分に分け、片方は細かく、もう片方は粗く刻みます。

２.
ボールに、マーガリンと細かく刻んだチョコレート（１/２枚分）を入れ、湯銭にかけながら溶かします。
そこへ、砂糖を加え混ぜ合わせます。

３.
砂糖が混ざったら卵を加えムラなく混ぜていきます。

４.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるいにかけます。

５.
３のボールに４の粉を入れ、なめらかになるまで混ぜます。

６.
なめらかになったら、粗く刻んだ残りのチョコレート（１/２枚分）を加え混ぜます。

７.
ココット皿に６の生地を入れ、１８０度に予熱しておいたオーブンで２０～２５分焼いて完成です。


甘いものが食べたくて、久しぶりに焼いてみました。
結構、ビターになってしまった感じです。

  ]]> ┣ ケーキ https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%82%AC%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%A9 Thu, 11 Apr 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/12 □材料（２人分）
生さぬきうどん…２袋（１８０ｇ×２）

水（うどん用）…２Ｌ

水…５００ｃｃ
割烹白だし…７５ｃｃ
薄口醤油…小さじ１/２
みりん…大さじ１強

えび天ぷら…２枚
万能ねぎ…適宜

□作り方
１.
多めの水（約２Ｌ）を用意し充分沸騰してからうどんを入れます。
再び沸騰したら５～６分差し水をしながらゆでていきます。

２.
うどんをゆでている間に、鍋に、水（５００ｃｃ）、割烹白だし、薄口醤油、みりんを入れて一煮たちさせます。

３.
ゆであがったうどんを手早くざるに取り水洗いします。

４.
水洗いした麺をお湯であたためて器に盛り、熱いつゆをかけて、お好みの具（天ぷら、ネギ等）をのせて完成です。


以前住んでいた町で食べた生麺のうどんが恋しくなり、近くのスーパーでやっと生麺のうどんを見つけることができました。
麺三の『さぬきうどん 麺の國（１袋１８０ｇ入）』
このうどんは、初めてになります。

ゆであがりは、思っていたより細麺でした。
表示通りゆでたら、ちょっとゆですぎ？な感じになってしまいました。
次は、少し短いゆで時間にしてみようと思います。

好みのうどんは、もう少し太くてコシのある麺なんですよねぇ～。
なかなか、生麺を売っているスーパーがなくって…。
また、探して見たいと思います。

私の大好きなうどんは、こちら↓
 ]]> ┣ うどん https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93/%E3%81%95%E3%81%AC%E3%81%8D%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93 Wed, 10 Apr 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/11 □材料（８個分）
鶏挽肉（とりひきにく）…２５０ｇ
長ねぎ…１/２本
人参（にんじん）…７５ｇ
しめじ…１袋
絹豆腐…７５ｇ

しょうが（すりおろし）…１片
酒…小さじ１
片栗粉…大さじ１
塩こしょう…少々

砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
みりん…大さじ２
醤油…大さじ２

ごま油…適宜
唐辛子（とうがらし）…１本

白ごま…適宜

□作り方
１.
ボールに、鶏挽肉、みじん切りにした長ネギとニンジン、石づきを取り細かく切ったシメジ、豆腐をいれます。

２.
１のボールの中に、更に、ショウガ、酒、片栗粉、塩コショウを入れ混ぜ合わせます。

３.
２を８等分にし、俵型に整えます。

４.
フライパンにごま油と輪切りにしたトウガラシを入れて熱し、３を入れ、両面に焼き色をつけていきます。

５.
焼き色がついたら、砂糖、酒、みりん、醤油を入れ、煮詰めながら絡め合わせていきます。

６.
器に盛り付け、白ゴマをふりかけて完成です。


甘辛で意外と味が濃くなってしまいました。
シメジの食感がとてもよくて美味しく頂きました。
大葉を入れても美味しいかも？]]> ┗ 挽肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%97%20%E6%8C%BD%E8%82%89/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%81%A8%E3%81%97%E3%82%81%E3%81%98%E3%81%AE%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%AD Fri, 05 Apr 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/10 □材料（２人分）
鶏もも肉（とりももにく）…２枚
塩こしょう…少々
片栗粉…適宜

酒…大さじ１
砂糖…大さじ４
醤油…大さじ４
酢…大さじ４
生姜（しょうが）…２切れ
中華だし…小さじ１/２
トウガラシ…１本
ごま油…大さじ１
長ねぎ…１/２本

揚げ油…適宜
レタス…２枚
水菜（みずな）…１/２束（１００ｇ）
トマト…１個

□作り方
１.
鶏肉の厚さをそろえながら開き、水気をふき取り、塩コショウをして片栗粉をまぶします。
ネギをみじん切りにしておきます。
※ポリ袋に塩コショウをした鶏肉と片栗粉を入れふると、手を汚さずにまんべんなく片栗粉をまぶすことができます。

２.
フライパンに油をそそぎ、中火にかけます。
鶏肉の皮を下にしてフライパンに並べ、そのままじっくり揚げていきます。
カリカリ（香ばしい色）になったら裏返して更にじっくり揚げます。

３.
２の鶏肉を揚げている間に、甘酢を作ります。
鍋に、酒、砂糖、醤油、酢、生姜、中華だし、トウガラシを入れ火にかけ煮立ったらすぐに火を止めます。

４.
３でつくった甘酢にごま油を混ぜ合わせます。
皿に野菜を盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉を載せていきます。
そこへネギを載せ、甘酢をかけて完成です。


今回は、二日連続出せるように鶏肉を倍にして作りました。
明日は、タレと野菜を準備するだけで手抜きできそう♪笑]]> ┣ 鶏肉 https://ausoleil.cooklog.net/%E2%94%A3%20%E9%B6%8F%E8%82%89/%E6%B2%B9%E6%B7%8B%E9%B6%8F%EF%BC%88%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%81%AE%E7%94%98%E9%85%A2%E3%81%8C%E3%81%91%EF%BC%89 Tue, 02 Apr 2013 12:00:00 GMT ausoleil.cooklog.net://entry/9