ウチゴハン

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2024'11.22.Fri

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2013'05.06.Mon

□材料（２人分）
手羽先（てばさき）…５００ｇ

塩こしょう…適宜

醤油…大さじ３
砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
酢…大さじ２
みりん…大さじ１
にんにく…小さじ１
粒こしょう…適宜
白ごま…大さじ１

片栗粉…大さじ１
水…大さじ１

片栗粉（衣用）…適宜

サラダ油（揚げ油用）…適宜

□タレ作り
１.
フライパンに、酒、砂糖、醤油、みりん、にんにくを入れ加熱し混ぜ合わせます。
砂糖が溶けたら水溶き片栗粉と酢を入れとろみがでるまで煮詰めます。

２.
とろみがでたら、粒コショウで味を調え、白ゴマを加えて完成です。
※この時、コショウがきついかな？と思えるくらいが良いです。

□作り方
１.
手羽先は、裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウをして下味をつけておく。

２.
１の手羽先に片栗粉をまぶし、油で揚げていきます。
一度取り出し、高温でカラッと２度揚げし、すぐにタレをからめ味をなじませ完成です。

結構辛めのタレが出来たなと思いましたが、お肉と合わせると『あれれ？そんなに辛くない？』と思うほどでした。
手羽先の量が多かった為、ちょっとタレが少なかったかなぁ～。
でも、好評だったので、これは定番料理になりそうです。

最近、気に入っていた市販のタレに近づけたかな？なんて♪
はい…自己満足です。笑