ウチゴハン

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2024'11.23.Sat

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2012'05.07.Mon

□材料
筍（たけのこ）…１本（５００ｇ）
米…大さじ３
水…適宜

□下処理
１.
硬い皮を１、２枚取ってから、穂先を切り落とします。

２.
中身が切れないところまで、包丁で皮に切り込みを入れます。
※こうすることで後で皮をむくのが楽になります。

３.
鍋にタケノコを入れて、水をひたひたになるくらいまで入れ米を加えます。
※生米は無洗米でも可能です。

４.
最初は強火にかけ、沸騰したら弱火で１～１.５時間程度煮ていきます。

５.
竹串がスッと入るようになったら火を止めて、１時間程度そのまま放置して冷まします。
※この間にあく抜きが進むので取りださないようにします。

タケノコのあく抜きは普通、糠（ぬか）や米のとぎ汁を使いますが、どこの家庭にでもある生米でも簡単にすることができます。

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